哈博學(xué)子與巴菲特的大廚面對(duì)面
來(lái)源:深圳哈博學(xué)校
時(shí)間:2019-08-01
2017年10月20日,哈博國(guó)際學(xué)校的部分學(xué)生來(lái)到位于福田區(qū)購(gòu)物中心Coco Park的一家土耳其餐廳Bus Grill,學(xué)習(xí)西餐禮儀,自己動(dòng)手做食物,感受當(dāng)服務(wù)員的辛苦。
土耳其餐廳的老板Birol先生(曾經(jīng)給中國(guó)前國(guó)家主席、俄羅斯國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人、土耳其國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人、巴菲特、比爾蓋茨等人做過(guò)料理)親自介紹餐廳的運(yùn)作,從國(guó)外進(jìn)口的食材、服務(wù)員的培訓(xùn),到與顧客的溝通,都是他向同學(xué)們介紹的重點(diǎn)。
餐具使用禮儀:
吃西餐,必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上,每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙),并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí),應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜,將刀叉合攏并排置于碟中,表示此道菜已用完,服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓,應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上,刀刃向內(nèi),意思是告訴服務(wù)員,還沒(méi)吃完,請(qǐng)不要把餐具拿走。
主廚親自教學(xué)生們制作“巴士扒房精選烤盤(pán)雙人套餐”,食材包括和牛嫩牛柳、羊排、羊肉串、雞肉串、雞翅、阿達(dá)納烤肉串、旋轉(zhuǎn)烤肉片
同學(xué)們對(duì)于親自進(jìn)入后廚、親自烤肉感到興奮;除了擺放整齊的紅酒、餐具、原材料吸引了大家的注意,Birol先生親自示范如何翻滾烤肉串,如何擺盤(pán):
原材料:
主廚介紹道,這里的米飯、肉類(lèi)、酸奶、酒全是進(jìn)口的,只有素菜是在本地采購(gòu);
烤肉小技巧:
火候的掌握,以及反面的頻率,不是新手廚師能夠快速學(xué)會(huì)的,不一會(huì)兒一串雞翅的表面已被初來(lái)乍到的學(xué)生烤焦;又一串羊肉直接掉入烤盆,看來(lái)翻滾的肉串也是一項(xiàng)技術(shù)活!
除了后廚大哥教學(xué)生們烤肉小技巧,餐廳的領(lǐng)班小姐姐Vince讓同學(xué)們扮演顧客,教會(huì)了他們從客戶走近餐廳開(kāi)始該如何領(lǐng)座、如何點(diǎn)餐、如何推薦紅酒、如何上菜、如何收拾食物殘余、如何買(mǎi)單、如何送客;
服務(wù)員的微笑:
Vince姐姐強(qiáng)調(diào)了微笑的重要性,這不止體現(xiàn)在顧客走入餐廳的那一瞬間,也要貫穿整個(gè)用餐服務(wù)過(guò)程中,就連消費(fèi)者買(mǎi)完單之后也需要微笑的送到餐廳門(mén)口;
勤工儉學(xué):
學(xué)到相關(guān)的餐館文化、西餐禮儀、服務(wù)流程后,深圳哈博學(xué)校學(xué)生們表示希望周末或寒暑假能到餐館里打工,一方面提高英語(yǔ)水平,一方面體驗(yàn)賺錢(qián)的艱辛;餐廳里的外國(guó)顧客絡(luò)繹不絕,與陌生人的交流也能提高開(kāi)口說(shuō)英文的勇氣,學(xué)好如何用英文表達(dá)所需食物,解決衣食住行中“食”這件大事,為將來(lái)出國(guó)留學(xué)積累經(jīng)驗(yàn),加油吧!